Kuliner Indonesia begitu kaya dengan aneka jenis makanan olahan dari bahan pangan yang tersedia dari alam sekitar. Berbagai tanaman yang tumbuh di kebun atau halaman rumah biasa dimanfaatkan dan diolah menjadi hidangan. Daun Bangun-bangun adalah salah satu tanaman yang mudah dibudidayakan di pekarangan dan banyak manfaatnya untuk kesehatan. Namun siapa sangka ternyata tanaman ini juga dapat diolah menjadi pelengkap hidangan di meja makan.

Wanita Katolik Republik Indonesia (WKRI) Cabang St. Anna bekerja sama dengan iCare Production belum lama ini mengadakan Talkshow & Workshop “Membuat Olahan dari Hasil Kebun Sendiri: Sambal Matah dan Juice yang Menyehatkan”, yang juga bertepatan dengan Hari Kartini pada 21 April 2021.

Dalam acara yang dipandu oleh Veronica Eka selaku moderator, hadir juga Ketua Bidang Pendidikan WKRI Cabang St. Anna, Wilhelmina Suparmi. Di sana beliau tidak hanya mengupas berbagai manfaat Daun Bangun-bangun bagi kesehatan, namun juga menunjukkan cara mengolah Daun Bangun-bangun menjadi Sambal Matah.

Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sambal Matah Daun Bangun-bangun:

• 15-20 lembar Daun Bangun-bangun
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah (ukuran besar)
• 2 buah tomat merah (ukuran besar)
• 1 buah jeruk nipis dan/atau jeruk limau atau jeruk lemon
• ½ sendok teh garam

Sedangkan langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Daun Bangun-bangun dipotong-potong dengan pisau. Hal ini akan menimbulkan aroma yang khas, mirip dengan aroma daun jambu biji dan jika dikunyah memiliki rasa segar mirip dengan rasa mint.
2. Buah tomat dipotong kecil-kecil.
3. Bawang merah boleh diiris halus,ataupun kasar.
4. Cabai rawit diiris.
5. Seluruh bahan di atas, juga garam dimasukkan ke dalam wadah untuk diaduk.
6. Selanjutnya ditambahkan perasan jeruk nipis dan/atau jeruk limau.

Sambal Matah dengan Daun Bangun-bangun akan terasa segar dan juga berkhasiat untuk kesehatan. Daun Bangun-bangun yang berwarna hijau mengandung banyak klorofil yang berperan dalam meningkatkan produksi sel darah merah. Daun ini juga mudah untuk dikonsumsi, karena teksturnya tidak terasa kasar saat dikunyah. Bila diinginkan, Sambal Matah Daun Bangun-bangun dapat disimpan terlebih dahulu di dalam lemari es untuk menambah rasa segar. Sambal ini cocok untuk melengkapi hidangan makan dengan lauk tempe goreng, ayam rendang dan sebagainya.

Selain sebagai bahan campuran Sambal Matah, Daun Bangun-bangun juga dapat dikreasikan dengan Sambal Tomat dan Sambal Terasi. Juga dapat dijadikan campuran masakan pepes dan tumis. Apakah Anda tertarik untuk membudidayakan Daun Bangun-bangun? Silakan menghubungi WKRI Cabang St. Anna untuk memperoleh penjelasan lebih lanjut.